水果蜜饯种类-水果蜜饯种类大全
蜜饯和水果干的区别?
1、二者做工不同,果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆,蜂蜜等浸渍制成的。
2、二者的甜度不同,果干烘干后糖分减少,而蜜饯因为其制作过程需要浸渍,所以蜜饯较甜较腻。果干则较为适中1、二者做工不同,果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆,蜂蜜等浸渍
3、二者的口感也不同,蜜饯较软,果干较有嚼劲。
4、其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外,主要还有产地的不同。一般按地域分,可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理,糖煮,然后晒干,其色泽主要呈现黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,而吃起来稍带一点粘性,含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯,它的特性就是含糖量多,清脆可口。南北产地的不同,也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候,要注意到产地。
葡萄干是属于蜜饯还是水果干制品?
葡萄干属于水果干制品,蜜饯包括以果蔬和糖类等为原料,经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类。原料可以是蔬菜,并且生产过程包含浸糖的工艺。 水果干制品 选料→清洗→整理→护色(或不护色)→干燥(脱水)→后处理(或不经后处理)→包装 原料只是水果。没有浸糖的工艺