（冷菜水果种类)冷菜水果种类有哪些
供加工凉菜的蔬菜水果？
供加工凉菜的蔬菜和水果种类繁多，不同地区和文化有着各自的特色和偏好。以下是一些常见的用于制作凉菜的蔬菜和水果：
蔬菜：
- 黄瓜：清爽可口，适合切片或切丝。
- 胡萝卜：色泽鲜艳，可切丝或切片。
- 白菜：脆嫩多汁，常用切片或切丝。
- 紫甘蓝：色泽独特，切片后具有很好的装饰效果。
- 莴苣：叶类蔬菜，适合做成沙拉。
- 木耳：口感爽滑，需提前泡发。
- 豆芽：新鲜脆嫩，常用绿豆芽或黄豆芽。
- 海带：营养丰富，切片或切丝后可用于凉拌。
- 芹菜：清香脆嫩，适合切段或切丝。
水果：
- 西瓜：果肉清甜多汁，切片或切块。
- 哈密瓜：甜度高，切片或切丁后可加入凉菜中。
- 苹果：切片或切丁，可与蔬菜一起搭配。
- 梨：切片或切丁，口感脆甜，适合凉拌。
- 奇异果：切片或切丁，酸甜可口。
- 番茄：切片或切丁，增添凉菜的色彩和风味。
- 葡萄：去皮后可切半或整个用作装饰。
- 芒果：切片或切丁，热带风味。
在制作凉菜时，可以根据个人口味和季节性的蔬菜水果来选择合适的原料，创造出不同的风味组合。同时，注意食材的新鲜程度和卫生安全，确保凉菜的品质和食用安全。
水果算凉菜吗？
算
凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
